图为李意羚在厨房里准备菜品。饭　梁钦卿　摄

中新网重庆2月18日电 题：台湾青年女厨师大陆开餐厅：“饭”香不怕巷子深

作者 梁钦卿

“你看，台湾我的青年餐厅既没在商场
，也没在小吃街 ，女厨而在比较偏僻的师大深位置 。我认为，陆开只要菜好吃，餐厅自然能吸引顾客来
。怕巷”来自台南 、饭在重庆开了一家台餐厅的台湾李意羚说，“饭”香不怕巷子深 ，青年开一家“静中取闹”的女厨小餐厅也“食”分安心。

近日，师大深记者走进位于重庆渝北的陆开“食也·灶咖”台餐厅  ，柔和灯光下，餐厅舒缓的音乐在店中环绕 ，三三两两的客人悠闲地品尝着美食，店长李意羚则在厨房里精心准备着下一道菜品。

“美食能让人与人之间产生连接，这本身就是一件温暖人心的事 。”厨师行业出身的李意羚回忆 ，曾有两桌互不相识的客人 ，因为她店里的甜品彼此成为好友；还有一位不爱吃甜食的重庆人 ，吃过她亲手做的甜品后，感叹不是辣的也能这么好吃……“看着这些生活没有交集的人，因为我店里的美食而成为朋友，这太酷了 。”

提及为何来重庆发展 ，李意羚说 ，在她的家乡台南 ，餐饮业“很卷”，很多是百年老店 ，这也导致当地年轻人更愿意继承家业 ，而不愿走出去。“我更愿意看看外面的世界，在品尝各地美食的同时，打造自己的餐饮品牌。”

回想8年前，当时26岁的她初来重庆时 ，完全没想到这座城市能吸引如此多台湾人在这里工作、生活 ，也是开了这家店后 ，因为常有台湾顾客光临，才感受到重庆的“别有洞天”。

李意羚表示，想开餐厅最主要的原因就两个字——想家
。“在外打拼想家是常态 ，而我本就是厨师，为何不自己开家餐厅 ，想家时就自己做家乡菜 ，何乐而不为。”她说 。

平日里，爱好探店的李意羚也会集各家之长，探索把渝台两地的菜品进行融合。比如盐酥鸡，台湾不加辣  ，在重庆做这道菜她会适量加点辣椒，迎合重庆人的口味。

图为正在餐厅里工作的李意羚 。　梁钦卿 摄

每次有新菜品后，她都会拍照发给在台南生活的妈妈
 ，分享自己在大陆的生活。“明年 ，我想把妈妈接到重庆来看看，带她逛逛洪崖洞  、磁器口……感受大陆这些年的发展变化 。”李意羚说
。

重庆是一个包容的城市，愿意接受外界的人、事、物 ，对待美食亦是如此。8年前刚到重庆时她就做过市场调研，当时重庆餐饮业门类单一
，多数是火锅和江湖菜，现在不一样了 ，餐饮业更多元化 、国际化，世界各地的美食都能在这里吃到，“只有你想不到 ，没有你吃不到”
 。

做厨师其实是很苦
、很累的，李意羚很庆幸自己能把爱好变成职业。经过这些年的发展，她已在重庆开了3家不同风格的餐厅 ，店面都在城区较偏僻的位置。经营餐馆的同时  ，她还引入台湾先进的管理和服务模式，帮助多家重庆本地餐饮企业进行升级改造
。

舌尖上品味的不仅是美食，也是“登陆”台青的家乡味 。在李意羚看来  ，越来越多台青正在抓住机遇，融入大陆的发展热潮中，“如今台湾女性青年‘登陆’创业越来越多 ，我也希望在大陆这片热土上书写自己的发展故事”。(完)